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元鶴豆?jié){講解豆?jié){粉的生產(chǎn)技術(shù)鄭州飛鶴副食品生產(chǎn)的豆?jié){粉，生產(chǎn)執(zhí)行國家標(biāo)準：GB/T29602-2013 脫皮： 大豆經(jīng)過脫皮處理，去除了大豆中的機械雜質(zhì)、灰塵和大豆胚芽，以及外皮里含有的對人體有害的嘌呤堿等成分，減少了大量的菌類，優(yōu)化了豆粉的風(fēng)味。 脫渣： 大豆經(jīng)過脫渣處理，豆?jié){中的大部分有害菌類被脫掉，將不能被人體吸收的粗蛋白及粗纖維分離除去。 脫臭： 采用非常高溫去菌閃蒸脫臭技術(shù)，不但除去了大豆中的豆腥味及苦澀味，還能夠很好的去掉大豆從土壤中帶入的蟲卵及有害物質(zhì)，使去菌效果更明顯。 脫渣與不脫渣產(chǎn)品的區(qū)別： 非脫渣產(chǎn)品： 主要是用均質(zhì)的方法代替了過濾，這樣就會產(chǎn)生白堊口感。白堊口感是指食品的一種缺點，它是食品的細小顆粒將嘴和嗓子涂上一層。這種缺點造成的原因是因為工藝中保留了部分變性蛋白質(zhì)和豆渣引起的。 脫渣產(chǎn)品： 采用脫渣工藝是僅利用大豆中百分之40左右的精華部分，使大豆中的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸經(jīng)過加工后更容易被人體吸收，同時也很好的解決了上述不好口感，使產(chǎn)品口感細膩，豆香純正。 |
