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豆漿和雞蛋可以一起吃嗎 豆漿和雞蛋盡量不要一起吃。豆漿和雞蛋如此營養的早餐搭配為什么不能一起吃呢？一些營養專家認為豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。因此不適宜一起食用。 但有人指出豆漿是可以和雞蛋放在一起吃的，但是大家需要注意一個問題，那就是豆漿是否煮熟了。生豆漿中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結合確實會影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆漿加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被破壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白結合，所謂“相克”的說法自然也就不存在了。很多時候我們在煮豆漿的時候看到豆漿沸騰都會誤以為豆漿已經熟了，但是實際上，豆漿在加熱到80℃的時候會出現假沸現象，如果這時候喝了豆漿，未煮熟的豆漿中含有的胰蛋白酶和皂角等就會引起胃與腸道不適，引起惡心嘔吐甚至腹瀉，因此，看到豆漿沸騰別忙著關火，再煮3-5分鐘才是正確的做法。 飛鶴副食品的小編建議大家還是不要豆漿雞蛋一起吃，如果真的想喝豆漿想吃雞蛋，盡量把兩者分開食用，先飲豆漿或者先吃雞蛋，隔一段時間后再食用另外一種食物。 |
